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生吃核桃好还是熟核桃好 拓展知识-核桃的做法
2022-06-25

核桃是我们最常食用的养生食物之一,很多人都知道它具有益智补脑的功效。研究表明,核桃还具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。既然核桃有那么多的好处,那您知道核桃是生吃好,还是煮熟吃好呢?亲,带着疑问我们一起往下阅读看看吧!

生吃核桃好还是熟核桃好:

从维生素的吸收利用来讲,核桃生食营养损失最少,因为维生素在加热的过程当中会有很大一部分氧化破坏掉,所以,如果从维生素的吸收利用角度讲,是生吃的好,不存在生吃熟吃安全问题,但是如果不考虑维生素的因数,对于其他的营养素来说,都是一样的。桃仁虽然口味好,营养丰富,但是也不能多吃,一般认为每天吃5~6个核桃,约20~30克核桃仁为宜,过多,会生痰、恶心,严重者会有严重的腹泻。

此外,阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。

拓展知识-核桃的做法:

1、琥珀核桃仁

食料:生核桃仁250克、白砂糖3汤匙(45ml)、蜂蜜2汤匙(30ml)、黄油1汤匙(15ml,也可以不用)、白芝麻适量;

做法:

1)不锈钢锅里放入适量水烧开,将生核桃仁放入开水中煮1分钟,煮是为了将核桃仁的涩味去掉,同时也去除表面灰尘。

2)将煮好的核桃仁捞出浸入冷水中,捞出沥干待用。将煮好的核桃仁捞出浸入冷水中是为了使核桃仁的口感更加脆嫩

3)将核桃仁放入一个平坦的大盘内(以便核桃仁受热均匀),用白砂糖、蜂蜜、黄油拌匀,尽量让每一块核桃仁都粘到糖,糖的量可以根据自己的口味调整,不过最少要使核桃仁表面均匀沾上一层,蜂蜜也可以不用,全部用白砂糖。

4)将拌好糖的核桃仁放入微波炉中,中火12分钟,注意,每隔2分钟取出搅拌一下,使核桃受热均匀,也让糖稀均匀地裹在核桃表面,因为每家的微波炉火力不太一样,所以时间是参考,要注意观察核桃表面,稍变色,呈金黄即可。趁热撒上白芝麻,拌匀,一个个地放入另一个干净的盘子中晾凉即可。

2、花生核桃酥

食料:花生仁200g、核桃80g、黄油适量、白糖适量、鸡蛋1个、低筋面粉适量;

做法:

1)烤好的花生,剥好的核桃,等待融化的黄油;

2)花生和核桃用料理机研磨成粉末;

3)黄油溶化后加入白糖;

4)加入一个鸡蛋;

5)用打蛋器将黄油打发成絮状;

6)放入花生核桃末搅拌一下;

7)放入低筋面粉;

8)揉成面团;

9)将面团分成若干小剂子,团成小圆球放入铺好锡纸的烤盘里;

10)将小圆球用拇指压扁,上面在压一点芝麻;

11)预热好的烤箱180度上下火烤20分钟左右。

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